丹贝 ( Tempeh )

丹贝( Tempeh )是一种黄豆发酵的食品，也是马来人的食品。
最近，刚学了一道既简单又好吃以丹贝为其中一样重要食材的炒饭。
所以买丹贝的机率大大提高，就会货比三家。。。。。。
哈哈哈。。。。。。阿嫂本色开始在酝酿中。
殊不知，某日一大清早就为了买丹贝，因为价钱不一向老板娘反映，
就被档口的老板娘激动的提高声量回呛。
吓得我连忙付钱，头也不敢回的走人。。。。。。
哼。。。。。。比什么比嘛！
不比还好，比了之后，一整天的心情真的很差。
七早八早，真是触霉头。。。。。。
我想阿嫂本色在我身上是发挥不了作用的啦！

看过一份有关丹贝和豆腐对记忆的好坏出的研究报告：
[传統食品豆腐与丹貝，之所以对记忆力有正面效果，
是因为含有能发挥雌激素（estrogen）效果的植物雌激素（phytoestrogens）。
雌激素是一种女性賀尔蒙。它在血液中的浓度与记忆具有正相关联性。
雌激素透过各种机制改善记忆力，包括：增进脑部血液流动、調控神经传导物质（neurotransmitter）的释放、调控神经传导物质的受体（receptor）、或者是扮演抗氧化剂（anti-oxidant）的角色。
一项研究显示，服用大豆萃取物能改善刚进入停经期妇女的忍知活动（包括记忆及集中力）。
以雌激素治疗刚进入停经期女性阿茲海默症患者的研究也获得相似的結果。
然而，激素治疗却会增加65歲以上妇女罹患失智症的风险。
据说丹贝的好处胜过豆腐。
丹貝能抵销豆腐对记忆的負面效果，這是新发现。
这是因为丹贝所含的染料木黄酮即一种异黃酮（isoflavone）或植物雌激素是豆腐的两倍。
丹贝也富有叶酸（folate ）則是維生素B9的水溶性形式，也是人体新細胞生成与維持所不可或缺的，而豆腐却不含这成份。
豆腐与记忆恶化的关联性可能和豆制品所含的甲醛（formaldehyde）有关。
在一项试验中，甲醛殺死大鼠的脑細胞。]
所以尔后，丹贝将成为我家食材上的必选食品。

甜面包

自从搅拌器因这甜面包‘壮烈牺牲’断成两截之后，就乖乖洗手不干了。
但不知怎么搞的，再次看到这甜面包的食谱，双手痒痒蠢蠢欲动想再战江湖。
哈哈哈。。。。。。有时候想却没行动等于空想，但行动有时候却要靠冲动。
所以某日，在冲动的情况下，买下了所有制作甜面包必备的材料，择日再从出江湖。
哈哈哈。。。。。。到时候想反悔、不行动都不行了，因为——太浪费了。
因为搅拌器坏了，将面团拌出筋的方法就不能再靠它了。
惟有用最原始的资源，那就是自己的双手，将面团甩、丢出筋来。
甩着甩着，不知过了多久，已汗流浃背，上气接不了下气，
倒是很想放弃，还好死硬坚持到面团甩出筋，之后的步骤就轻松多了。
一直到将整形后的面团送进烤箱，才大大的松了一口气。
最后，嗅到从烤箱飘出的阵阵面包香气、看到一个个圆鼓鼓的面包，
不仅叹出长长的一口气：太棒了！我怎么那么厉害呀？！
之后，将成品握在手上，虽不知味道好不好，
但心里好感动——这真的是如假包换的手工面包耶！
放进口里狠狠地咬了一口，哗，不得了。。。不得了，怎么那么有嚼劲呀？！
哈哈哈。。。。。。细细品尝一番之后，
只能说：好吃得不得了。
不是我老王卖瓜，自卖自夸，是真的好吃！
当然适时的给于自己赞美，也是一种无形的推动力，让自己更进步。

摩摩喳喳

好喜欢吃和椰浆有关的食品，摩摩喳喳就是其一。
想亲自下厨煮好好满足自己的口欲和味蕾很久了，
但总是[只听楼梯响，不见人下来]。
终于。。。。。。
料多，椰浆够浓的摩摩喳喳还是出炉了。
下次该添加些橙色肉的番薯，
煮出来的摩摩喳喳的视觉感就更棒了。
哈哈哈。。。。。。可说是色香味俱全。