丹贝 ( Tempeh )

丹贝( Tempeh )是一种黄豆发酵的食品，也是马来人的食品。
最近，刚学了一道既简单又好吃以丹贝为其中一样重要食材的炒饭。
所以买丹贝的机率大大提高，就会货比三家。。。。。。
哈哈哈。。。。。。阿嫂本色开始在酝酿中。
殊不知，某日一大清早就为了买丹贝，因为价钱不一向老板娘反映，
就被档口的老板娘激动的提高声量回呛。
吓得我连忙付钱，头也不敢回的走人。。。。。。
哼。。。。。。比什么比嘛！
不比还好，比了之后，一整天的心情真的很差。
七早八早，真是触霉头。。。。。。
我想阿嫂本色在我身上是发挥不了作用的啦！

看过一份有关丹贝和豆腐对记忆的好坏出的研究报告：
[传統食品豆腐与丹貝，之所以对记忆力有正面效果，
是因为含有能发挥雌激素（estrogen）效果的植物雌激素（phytoestrogens）。
雌激素是一种女性賀尔蒙。它在血液中的浓度与记忆具有正相关联性。
雌激素透过各种机制改善记忆力，包括：增进脑部血液流动、調控神经传导物质（neurotransmitter）的释放、调控神经传导物质的受体（receptor）、或者是扮演抗氧化剂（anti-oxidant）的角色。
一项研究显示，服用大豆萃取物能改善刚进入停经期妇女的忍知活动（包括记忆及集中力）。
以雌激素治疗刚进入停经期女性阿茲海默症患者的研究也获得相似的結果。
然而，激素治疗却会增加65歲以上妇女罹患失智症的风险。
据说丹贝的好处胜过豆腐。
丹貝能抵销豆腐对记忆的負面效果，這是新发现。
这是因为丹贝所含的染料木黄酮即一种异黃酮（isoflavone）或植物雌激素是豆腐的两倍。
丹贝也富有叶酸（folate ）則是維生素B9的水溶性形式，也是人体新細胞生成与維持所不可或缺的，而豆腐却不含这成份。
豆腐与记忆恶化的关联性可能和豆制品所含的甲醛（formaldehyde）有关。
在一项试验中，甲醛殺死大鼠的脑細胞。]
所以尔后，丹贝将成为我家食材上的必选食品。