螺旋酥和蛋黄酥（月饼）

原本想尝试做传统月饼的，但这想法很快就打消了。

因为没有模子。。。正所谓：［工欲善其事，必先利其器 ］，就明年吧！

所以，就决定做了这无蛋黄的螺旋白莲蓉酥和白莲蓉酥。

简单又不费功夫（ 讲白了是自己比较懒啦！），最重要的是它不错吃。
这不错吃。。。当然不是自己说了算，而是有人当了白老鼠，给了它不错的评价。

白莲蓉

不是一时的冲动，而是很认真的想自己体验制作莲蓉馅的经验。
当然，最重要的是自己能控制它的甜度和油性，也比较健康吧！
无可否认的，它还是一个不适宜多吃的食品，身子健康最重要！
但，一年一度的中秋节，没有月饼、柚子和灯笼，不像在过节。
所以，还是。。。。。。
哈哈哈。。。真的是前后矛盾！
嘴馋！想吃又说了一大堆烂道理，真是不屑！
话说回来，准备这白莲蓉馅，可考功夫和花时间的，尤其是在煮的过程。
因为要不停搅拌，手都酸麻了，也不能停下来，不然白莲蓉糊给煮焦了，就前功尽弃。
所以，从一开始的煮莲子去心到完成，足足花了将近三个小时的时间。
现在回想起来，真不知自己的好耐性是何时被培养出来的？！
材料：
白莲子 600克
糖 250克
麦芽糖 1 大匙
澄面粉 1大匙
油（米糠油） 1杯（250-300克）
水 8杯（一杯约250-300克）

制作过程：
1。先煮一锅水，滚后，加入莲子煮5-10分钟。
2。熄火。捞出莲子去心。
3。之后，将去心莲子加入水煮至莲子熟烂。
4。稍微冷却后，用搅汁机将莲子搅成糊状。
5。将白莲子糊倒入不沾锅里，加入糖和麦芽糖，小火煮至其汤汁收干。
6。在煮至有黏性之后，分批加入（确保它完全将油吸收）。
7。最后，再筛入澄面粉拌匀即可。