盐火局鱼

盐火局鱼——Batu Muda 的某餐厅的招牌菜。

他的supplier朋友曾带他去吃并极力推荐的一道菜。

上个星期四晚上，他带我去吃。

上菜时，招待会先用汤匙和叉将鱼的皮掀开，好让我们享用那新鲜美味的鱼肉。

听说，鱼必须新鲜，不然鱼皮很难完美的被掀开。

我并不是那么喜欢吃鱼，因为怕鱼腥味。。。难以下咽。

这道鱼没有花俏的煮法，调味料也非常简单，应该只用盐吧！

还好，这鱼没鱼腥味。这煮法还能吃到鱼的原味。

鱼肉鲜甜、嫩、多汁又滑口（应该是鱼本身的油脂的关系吧！）。

每两下就被我们‘光顾’得连鱼头鱼骨都不见了，只剩下鱼皮。

哈哈哈。。。桌上可说是杯盘狼藉。

我还问他为什么鱼皮不能吃？他说因为很咸，鱼鳞也没刮掉，所以。。。

好奇的翻过来研究研究。。。可看到一两坨的烧焦粗盐和一些脱落的鳞片。

收钱时，老板娘看到了底下的鱼皮整个都被我们翻过来，还怪员工没告诉我们正确的吃法。

我们连忙解释说是我们想了解这鱼是怎么煮的。

老板娘告诉我们，他们是将鱼放在盐里火局（利用蒸气使密闭又布满盐的容器中的食物变熟），所以她看到底下的鱼皮被我们翻过来了，还以为我们吃到盐，一定很咸。。。

喜欢吃鱼的朋友，这道佳肴值得品尝。